Para que suas frutas e legumes sejam bem conservados, é necessário respeitar vários pontos. Assim, é preciso que essas frutas e legumes fiquem protegidos do excesso de oxigênio, água, calor e luz. Geralmente, para reunir todas essas condições, tende-se a colocá-los na geladeira. No entanto, essa nem sempre é a melhor maneira de conservar bem os legumes. Aqui está a forma como os legumes devem ser conservados.
Deixar os legumes na terra
A solução mais eficaz e simples, se você tiver uma horta, é deixar seus legumes na terra. Existem muitos legumes que você pode deixar na terra por muito tempo e que ainda assim poderão resistir bem ao frio do inverno e aos ventos. Portanto, basta colhê-los no último momento, quando você estiver pronto para cozinhar. A única coisa à qual você deve prestar atenção é o risco de asfixia dos legumes em caso de fortes chuvas ou se sua horta for feita de terra argilosa. Nesse caso, é preferível retirar os legumes. Caso contrário, deixar os legumes na terra é uma prática muito recomendada.
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Proceder à conservação em temperatura ambiente
Se você tiver um lugar seco com uma temperatura que oscila entre 10 e 20°, poderá conservar alguns legumes nesse local sem precisar colocá-los na geladeira. Você pode, portanto, colocar abóboras nesse lugar, cebolas, alho e também abóboras que serão conservadas por vários meses. Quanto às frutas, é possível conservá-las também em temperatura ambiente. No entanto, isso só seria possível por alguns dias.
Tentar a embalagem a vácuo
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É preciso dizer que é a presença de oxigênio que favorece a proliferação e o desenvolvimento de bactérias, causando assim a degradação dos legumes. A embalagem a vácuo é um processo que consiste em aspirar o ar que contém os legumes ou suas embalagens, para que estes não sofram mais as consequências. Isso retém ou elimina o desenvolvimento das bactérias e, com esse processo, conseguimos realizar conservações a curto, médio e longo prazo. A embalagem a vácuo é uma técnica muito melhor do que a conservação de legumes na geladeira, no sentido de que ela permite manter os componentes nutricionais enquanto conserva o alimento. Você encontrará boas máquinas a vácuo neste site: https://www.machine-sous-vide.xyz.
Armazenar em prateleira
As prateleiras são caixas de madeira que têm a função de permitir a passagem do ar. Aliás, talvez você tenha notado que os vendedores de frutas e legumes costumam tê-las no mercado? Não é por acaso. Isso porque esse material permite armazenar idealmente as frutas e legumes a longo prazo. Portanto, pode-se armazenar peras, nabos, maçãs ou até batatas. Basta posicionar bem sua prateleira em um local arejado, fresco e protegido do gelo, e está tudo resolvido.
Você também pode colocar seus legumes em silo. O silo geralmente contém serragem, turfa, terra ou areia, por exemplo. Assim, pode-se mergulhar legumes para sua conservação, especialmente legumes raízes como cenouras, beterrabas ou nabos.